腾冲人的十二道\x26quot;风味\x26quot;,看看你爱哪一道?

摘要: 民以食为天,每天一日三餐少不了。早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃少。腾冲美食,花样百出,让你吃得营养、吃得安心、吃得舒心,百吃不腻!

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  民以食为天,每天一日三餐少不了。早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃少。腾冲美食,花样百出,让你吃得营养、吃得安心、吃得舒心,百吃不腻!下面一起来看看腾冲人一天的饮食吧。

1

饵丝

  腾冲人热衷于吃一碗热乎乎的饵丝做为自己的早餐。饵丝一般是由饵块切丝而成,也有直接制作成细丝状,口味略有不同,但韧劲非常好,且做法简单,把饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂,加上制作好的肉沫、骨头汤、葱花、卤水、大蒜油等调料,汁浓不腻,蒜香四溢,口感软、滑清香。

2

稀豆粉粑粑

  做早餐,稀豆粉粑粑也是不错的选择,红彤彤的辣椒油、麻味十足的花椒油、豆香的黑酱油、金黄色的大蒜油、再加一点嫩绿的芫荽,各种色彩汇聚于碗中,香气扑鼻,令人大开胃口!然后再把火烤的略显金黄的粑粑撕小块,就着稀豆粉吃,味道可口。

3

擦粉

  饭后,在城里闲逛,偶尔会遇到挑着擦粉叫卖的小贩,买上一碗仔细品尝,也很不错。擦粉以甜荞为材料,采用特殊工艺制作而成,晶莹剔透。或是用特殊工具做成细丝状,或是用小刀切成条片状,加之以特制梅子醋,香料,慢慢品味。擦粉的软嫩滑爽配上梅子醋的酸甜可口,令食客吃的一丁点不剩才肯作罢。

4

顺江烧肉米线

  或是到闫家塘附近吃一碗顺江烧肉米线。把选好的五花肉切大片,在火上烧,取青椒,西红柿一起烧,烧熟之后肉切丁状,青椒、西红柿剥皮切碎与肉丁一起搅拌。把煮熟的米线放碗中,舀一勺佐料放米线上,一碗五味俱全的烧肉米线就只做好了,味道新鲜地道。

5

松花糕 

  如果喜欢吃甜食的话,可以尝一块金黄的松花糕。松花糕由天然的松花粉加秘制豆沙做成,在松花粉上面撒有一些芝麻,下面一层褐红色的是夹着红豆碎块的红豆沙,吃一口,淡淡的松花香味萦绕在嘴里。

6

炒饵块

  “云南十八怪”之一就是大救驾。据传明朝末年,永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西,一路上饥饿难耐,在休息时吃了炒饵块,激动地说“炒饵块救了朕的大驾!”,自此炒饵块就得名“大救驾”。将饵切成菱形状,加入火腿、鲜肉片、鸡蛋、西红柿、糟辣子、豌豆尖和葱条等入锅爆炒。葱香四溢,口感很好,而且油而不腻。

7

青龙过海汤

  以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶与米汤,经过反复熬制做成干腌菜,食用时用开水冲泡,再加入盐巴、辣椒和碎姜块,放入葱花,便是一碗“青龙过海汤”。当吃的东西比较油腻时,可以喝一口青龙过海汤,瞬间油腻全消,很是舒服。

8

棕包炒肉

  腾冲人的菜品依季节的变化而更新,冬季时节一般多吃棕包。棕包米太小气,切好后需在清水里泡一会儿,这样既可以除去棕包米的苦涩味,又可以保鲜。配上瘦肉片和胡萝卜丝、腾冲特有的腊腌菜一并炒熟,色泽鲜艳,味道鲜甜,棕包米粒甘脆爽口,回味无穷。

9

明光碳烤小耳朵猪

  腾冲人的晚餐讲究丰盛,各色菜系应有尽有,腾冲碳烤小耳朵猪就是其中一道美味。选取典型的明光小耳朵猪仔猪,重量要求10至15kg,就可以加工制作。把整猪洗净,从中分开,用秘制调料腌制,保证味道遍及猪肉的每个角落,用烤架把整猪串起来,以合适的火候持续烤2至3小时,烤出的猪皮酥脆可口、香气诱人,猪肉鲜嫩柔软,色香味俱佳。

10

海陆空

  腾冲有句古话,“靠山吃山、靠水吃水”, “海陆空”就印证了这句古话。“海陆空”????——谷花鱼、棕包米、蜂蛹一锅烹煮,因所选食材为“水里游着的,陆上长着的,天上飞着的”而得美名。这样的吃法鲜甜可口,营养丰富,既没有荤腥的厚腻,也补上了蔬菜的淡薄,香而不腻,淡而不薄,酸甜适宜,恰到好处。

11

土锅子

  土锅子用土陶火锅为载体,把新鲜排骨熬成鲜汤,以青菜、芋头、胡萝卜,黄笋等为主配料,上铺一层厚厚的油炸猪皮,最后将土鸡蛋制作的金黄蛋卷裹上肉末铺在上面点缀起来。汤汁鲜甜,五色俱全,让人忍不住口水直流。

12

和顺三滴水

  和顺乡“三滴水”是最高级别的筵席,一般接待客人的时候才会摆上一桌。三滴水分为三道菜式,几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心、开胃类食品,如干果和凉菜类。第二滴为八大碗,主要是腾冲的名特风味,比如大薄片、土锅子。第三滴为甜点类的餐后点心,如甜白酒、水果类。现在很少能吃到十分地道的“三滴水”,即使有也是经过改进的。

这就是腾冲人的十二道“风味”,

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